2012/2/8 13:59

记忆中那些熟悉的味道 blog

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用一个上午炖一锅羊肉

平常上班没时间炖肉。

趁着假期，抽出一上午的时间，浸泡、汆水、高压锅压制、砂锅炖煮，午餐时分，一家人围坐，分享一锅酥烂可口、原汁原味的羊肉。

看似耗时，实则便捷。一次炖好的一锅肉和汤，接下来数日，可以利用它轻松变幻出各种羊肉菜肴。耗的是这一次的时间，节约的是以后数次的烹饪时间。

冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解，以增加机体的御寒能力，这样就造成人体热量散失过多。因此，冬天营养应以增加热能为主。

营养专家表示，冬季人们可以适当增加主食和油脂的摄入，保证优质蛋白质的供应。羊肉、牛肉、鸡肉、鹿肉、虾、鸽、鹌鹑、海参等食物中富含蛋白质及脂肪，产热量多，中医认为有益肾壮阳、温中暖下、补气生血的功能，御寒效果最好。

今天已是二九第五天，天气预报今天烟威地区有大到暴雪。 现在外面正是大雪飘飘。建议大伙儿最近把美体塑身的事儿先放一边，还是多吃些增加热能的食品吧，以抵御这隆冬的严寒。

原料：

羊肉、葱、姜、花椒。

做法：

1、羊肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换水2次；

2、羊肉和清水同时下锅，大火煮开，中火继续煮10分钟，使之血水充分浸出；

3、捞出羊肉，换清水（热水），把羊肉继续用大火煮开后捞出；

4、把二次汆水的羊肉放入高压锅，添加葱姜和花椒，添加没过的开水，大火煮开；

5、上汽后，中小火压30分钟，关火，自然凉透；

7、羊肉捞出，静置冷却后把羊汤表面的油脂去掉，汤备用。